侨，是一方根脉；侨，是一座桥梁。温州是中国重点侨乡，近70万温籍华侨华人破浪远航、闯荡世界，活跃于130余个国家和地区，织就中外民间交流网络，搭起温州联通世界的桥梁。温州市侨联特推出“侨见”栏目，开展全球华侨华人薪力量大寻访活动，寻访在科技、经济、文化、艺术、体育、教育等行业领域具有代表性和影响力的华侨华人，发出侨界最强音。

　　今天，让我们一起探寻国际中餐烹饪大师海外中餐文化传承者瓯菜全球推广大使陈建斌。

　　陈建斌13岁便与厨艺结缘，从学习家乡温州的“瓯菜”开始，早早练就了一手好厨艺，19岁便在温州市首届技能大赛上拿到金奖，成为当时温州市最年轻的行政总厨，为日后成长为海外新生代中餐名厨代表人物、传承弘扬中华饮食文化、助推“瓯菜”走向世界打下坚实的基础。

　　2003年，陈建斌带着一身好手艺远赴法国巴黎追梦，凭借精湛的厨艺与勤勉的作风，迅速在法国餐饮界站稳脚跟，并组建了自己幸福的家庭。他烹饪的菜品充满创意与想象力，创造性地运用西方食材烩制中式佳肴，并根据当地饮食口味与习惯进行改良，深受海外侨胞与当地民众的欢迎。

　　置身异国他乡的陌生环境中，陈建斌意识到，强大的祖国是自己心中最坚强的后盾，“娘家”对海外游子的关爱、照顾、牵挂令他深有感触。奋斗事业的同时，他积极融入当地主流社会，加入侨团承担更多社会责任，发挥自身融通中外的资源优势，传递海内外餐饮业界讯息，在海外传播中华文化、讲好中国故事，并作为法国侨界新生代领袖带领海外同胞共同发展。

　　陈建斌谈到，国内社会仍有轻视厨师职业的声音，不少人认为厨师的社会地位不高、不受人尊敬，即使自己早早便在业内有所成就，也曾一度质疑过自己的选择。直到他远赴法国追梦，烹饪的菜肴让海外侨胞们品尝到家乡的味道，让不同国家的客人体验了中餐的美味、了解到菜品蕴含的文化故事时，他体会到身为一名中餐厨师的骄傲与自豪。现在，无论何种社交场合，陈建斌都会自信地向他人介绍自己的中餐厨师身份，在他看来，这一身份更代表着博大精深、源远流长的中华饮食文化。

　　一方水土养一方人，形成了不同的菜系与饮食习惯，也培养了不同风格、各有所长的优秀厨师。陈建斌经营的中餐馆菜品不仅融合了中国八大菜系的精髓，更结合了家乡“瓯菜”的特色。他表示，温州地区的厨师更擅长处理海鲜等食材，“瓯菜”蕴含着温州的饮食文化，独具地方特色，与其他菜系相得益彰。比起在家休息，陈建斌更喜欢呆在餐馆里，照顾打理方方面面，与客人们交流攀谈，积极调整经营理念和模式，努力让美食成为促进中法民众心意相通的“语言”。

　　丰富的中餐业工作经验让陈建斌意识到，祖国的餐饮文化就是最大的瑰宝，将文化融入菜品，就是最好的中国故事。陈建斌的中餐馆将中华文化融入到菜品与服务中，例如传统名菜“东坡肉”，上桌时除了介绍原料与做法，服务人员还会为来自世界各地的客人们讲述苏东坡的典故和菜品的由来，结合菜品本身在色、香、味等方面的美食特色，给客人留下全方位的深刻印象，享用美味的同时，了解中国故事，感知中华文化。

　　提升厨艺的道路没有止境，陈建斌始终保持着“精益求精”的追求，抱着交流学习的心态多次参加各类高规格、高水平的国际烹饪赛事，与世界各地的烹饪高手们同台切磋，挑战自我，提升技艺，屡屡获得赛事最高荣誉，并多次担任世界中餐烹饪大赛评委，被世界中国烹饪联合会、中国烹饪协会等中外机构多次颁发荣誉证书与聘任证书。

　　2012年前往北京“鸟巢”国家体育馆参加“首届北京奥林匹克公园国际美食大赛暨第六届东方美食烹饪艺术家国际大赛”的经历令陈建斌印象深刻。该赛事吸引了来自世界各地的名厨参赛，陈建斌是选手中唯一一名海外华人代表。他的菜品“百鸟归巢”突出重围，荣获大赛金奖，他本人获颁“青年烹饪艺术家”称号。

　　“‘百鸟归巢’的金奖荣誉，有王加清主席一半的功劳。”陈建斌笑谈到。在研发“百鸟归巢”菜品的过程中，陈建斌一度陷入瓶颈，法国国际烹饪联合总会主席王加清为他提供了宝贵的创意构想：通过在盛具底部安装电子器件，“百鸟归巢”在客人夹菜时能够同步发出清脆悦耳的鸟鸣，令本就“色、香、味、皿”俱全的菜品更增添了一份“音”的艺术特色，令人叫绝。

　　既要做好菜，也要推广中华美食。“2015中国非遗美食走进联合国教科文组织”活动“中国美食精品宴”在巴黎联合国教科文组织总部举办，陈建斌作为名厨代表团中唯一的海外名厨代表参加活动进行厨艺表演与展示，与来自国内的各大菜系名厨共同助力中餐“申遗”。此外，陈建斌与法国国际烹饪联合总会的成员们多次举办“巴黎国际杯中国美食节”等中国饮食文化推广活动，吸引众多国际友人参与。

　　陈建斌心中始终牵挂着祖国与家乡的建设发展。作为法国永嘉华侨联合总会创会会长、法国国际烹饪联合总会常务副会长，陈建斌紧密团结法国侨界力量，尽心尽力为当地华侨华人维权谋福，助推中法友好交流。同时，陈建斌一直奔走在爱国爱乡事业一线：2019年，“利奇马”台风袭击祖国，他第一时间动员法国侨胞为灾区募捐善款，并立即委派代表携带价值10万人民币的救灾物资回国支援家乡永嘉灾后建设；2020年，新冠肺炎疫情席卷全国，各地医疗物资严重紧缺，他想尽千方百计，在一位德国友人处寻得物资，并于早晨六点亲自驱车从法国巴黎前往德国搬运物资，再连夜驱车运回巴黎送往国内，以解家乡抗疫一线医务人员的燃眉之急。

　　一直以来，陈建斌始终致力于在海外传播与推广中华饮食文化、家乡“瓯菜”文化。在近日举办的“跑温马品瓯味”2023温马美食节上，陈建斌获颁“瓯菜全球推广大使”荣誉证书。

　　陈建斌认为，中国美食充满活力，传递着中国人对生活、对文化的感知与热爱，希望有更多的外国友人能通过海外中餐馆，感知中国味道的多样滋味和中国饮食文化的博大精深。他表示，美食没有国界，每一位中餐厨师都是一面流动的五星红旗。弘扬中华饮食文化、讲述中国好故事，是每一位海外中餐厨师义不容辞的责任。